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O saboroso Sotêco de Banana, prato típico de Araçatiba, é destaque na segunda edição da campanha "Receita da Minha Terra", promovida pelo Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), uma iniciativa que celebra as melhores receitas tradicionais da agricultura familiar em diferentes regiões do Espírito Santo.

Originária da rica cultura gastronômica quilombola de Araçatiba, a receita é passada de geração em geração da família da vianense Andréa dos Santos Castelo, representando um verdadeiro patrimônio culinário local. Segundo Andréa, o prato traz boas recordações, pois ela aprendeu a prepará-lo com sua avó, ainda na infância. Sua origem mistura as tradições africanas e indígenas, povos com forte presença no lugar.

O Sotêco é um pirão que acompanha o peixe, pescado no passado pelas famílias nos rios Claro e Jacarandá. Atualmente, além de fazer parte da alimentação das famílias descendentes dos escravos da Fazenda Araçatiba, o sotêco é servido em ocasiões especiais ou comercializado em festas no bairro, como a Caminhada Ecocultural e o Dia da Consciência Negra.

A campanha, lançada no último dia 29 de agosto, no perfil do Instituto no Instagram, é realizada no contexto das diretrizes da política de segurança alimentar e nutricional e dentro da esfera de Educação Alimentar e Nutricional. O nome “Receita da Minha Terra” faz referência aos ingredientes produzidos pelos agricultores, bem como à região do prato.

A votação, aberta ao público no perfil oficial do instituto, vai escolher a receita mais atrativa. Ao final da divulgação e das votações, será gravado um vídeo com a agricultora cuja receita tiver mais votos. O vídeo será exibido na Semana da Alimentação do Incaper, comemorada em outubro.

Nesta segunda edição serão divulgadas nove receitas, sendo elas: angu de banana-nanica ao molho de peixe, pereveca, xiringa, bolo de banana, filé de tilápia com legumes ao molho de mostarda e mel, pururuca, filé de tilápia ao molho de jussara com purê de mandioca e apressado ou brevidade, além do delicioso sotêco de banana de Viana. As receitas são de agricultores familiares dos municípios de Cachoeiro de Itapemirim, Colatina, Ibatiba, Guaçuí, Anchieta, Castelo, Itapemirim e Rio Novo do Sul. 

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Texto: Ygor Amorim

Publicado em terça-feira, 05 de setembro de 2023

Atualizado em terça-feira, 05 de setembro de 2023